南方端午饮凉茶——百草为药

“端午前后，百草为药”，在南方的一些地方，流传着这样的说法。也就是说，端午节前后，是许多中草药的成熟期，这个时候的草药，药性最好。

据史料记载，原来在隋以前，有很多丛林密布的蛮荒之地，气候闷热、多雨潮湿、野兽成群、毒蛇出没、瘴气弥漫。南迁而来的客家先民进入这里后，在生产生活中，时时需面对瘴气虫蛇及各种疾病的挑战。为此，人们根据自己掌握的一些医药知识，结合实践中探索得出的经验，就地取材，用当地的草药来防病治病。经过数百年的反复实践，草药治病被客家人广泛接受，几乎家家户户每年端午期间，都要采摘或购买许多草药备用。

这些草药不仅在缺医少药的过去为客家先民治好了不少病，就是在交通、医疗设施、医技水平相对发达的今天，当人们偶感风寒或遇一些小毛病时，也用“泌茶”(又叫“发茶”、“苦煎茶”，即草药煎汤)解决问题。因此，草药仍然受到老百姓的看重。福建一些地区每年一度的草药市场经久不衰，从古到今一直延续下来，成为客家人过端午节的一项不可或缺的内容。

在夏天，这些草药并不叫草药，而是被叫做“凉茶”。在端午节一直是被村民们当做采凉茶的最好的日子，“这一天采的凉茶药效最好!”澄潭江镇的刘爱英女士就说，她每年端午节都会上山或者去河边采集10多斤艾草、菖蒲、夏枯草、桑叶、菊花、薄荷、连翘、竹叶等草药，晒干，以供整个夏天泡茶喝。

然而，需要注意的是，除非对草药非常熟悉，否则擅自采集或购买草药煲凉茶很容易喝出问题，是药三分毒，生草药毒性不明，未经炮制其毒性更大，自配凉茶需谨慎。

另外，凉茶取材虽然讲究‘药食同源’，但即使是可以当作食品来用的药材也同样具有中药的四气五味。比如经常被大家使用的金银花、玫瑰花、苦丁茶等药材，性味大多是辛甘寒凉，如果大量喝，在清解暑热、滋阴补阳的同时，也会使人体脏腑的阳气发散、受损，脾胃等器官会由于阴液的滞腻而功能失调。如果喝凉茶后觉得“口淡淡”，就表明是过量了。